Himbeerblondie {Himbeere | Schokolade | Macadamia | Karamell}
Inzwischen geht es Schlag auf Schlag in der Beeren-Saison und nun sind auch die Himbeeren reif. Ich persönlich liebe Himbeeren sehr und bedauere es ein wenig, dass wir keine Himbeeren im Garten haben. Aber zum Glück versorgen uns die lokalen Erzeuger mit herrlichen Beeren, die einfach perfekt sind und fast schon ein bisschen zu schade um gebacken zu werden. Das Ergebnis aber überzeugt und die Himbeeren verleihen den süßen Blondies eine angenehme Frische und Fruchtaromen.
Zutaten für den Blondie
2 Eier
1 Tl Vanilleextrakt
65g Zucker
150g Butter
150g weiße Schokolade
100g Mehl Typ 405
50g Mandeln
1/2 Tl Backpulver
160g Himbeeren
60g Karamell-Schokotropfen
60g gehackte und geröstete Macadamianüsse
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Boden einer rechteckigen Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eier, Vanille und Zucker in der Küchenmaschine einigen Minuten sehr luftig aufschlagen. Die Masse sollte fast weißlich sein und deutlich an Volumen gewonnen haben. Während die Küchenmaschine mixt, die Butter mit der Schokolade in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schokolade einen Moment abkühlen lassen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und mit einem Teigschaber unter die Blondie-Masse heben. Die Schokotropfen und Macadamias ebenfalls unter den Teig heben und diesen in eine vorbereitete Backform füllen. Die Himbeeren in den Teig drücken und den Blondie für ca. 28 Minuten im heißen Ofen backen. Den Blondie in der Form auskühlen lassen und abgedeckt für mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Blondie aus der Form lösen und in kleine Quadrate, Rechtecke oder Rauten schneiden - ganz nach Appetit und persönlichem Geschmack. Mit etwas Puderzucker bestäubt möglichst frisch servieren. Die Kombination aus weißer Schokolade, Himbeere und Macadamia ist einfach himmlisch. Das solltest ihr unbedingt probieren!
Viel Freude mit dem Rezept und eine gute (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine
